Chandeleur: régale-toi avec ces recettes de crêpes sans gluten, sans lait et à IG bas

La Chandeleur arrive, et c'est l’occasion parfaite pour savourer de délicieuses crêpes en famille ! Mais comment en profiter sans culpabilité et sans impacter ta santé ? Bonne nouvelle : il existe des alternatives saines pour des crêpes légères, digestes et gourmandes, tout en évitant le gluten, les produits laitiers et les pics de glycémie.

Découvre deux recettes de pâte à crêpes adaptées à tes besoins, ainsi que des idées de garnitures saines et savoureuses !

Recette de crêpes sans gluten ni produits laitiers

Une version légère et digeste, parfaite pour toute la famille !

Ingrédients (pour environ 8 crêpes)

• 100 g de farine de sarrasin ou de riz
• 50 g de fécule (arrow-root ou tapioca pour une texture souple)
• 2 œufs
• 300 ml de lait végétal (amande, coco ou riz)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco fondue
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélange la farine, la fécule et le sel dans un saladier.
2. Ajoute les œufs et commence à fouetter.
3. Verse progressivement le lait végétal en continuant à mélanger pour éviter les grumeaux.
4. Incorpore l’huile et la vanille. Laisse reposer la pâte 15 à 30 minutes.
5. Fais chauffer une poêle légèrement huilée et cuis chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté.

Recette de crêpes à IG bas (index glycémique bas)

Pour éviter les pics de sucre et favoriser une énergie stable toute la journée !

Ingrédients (pour environ 8 crêpes)

• 80 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de pois chiches (riche en protéines et IG bas)
• 1 c. à soupe de graines de chia moulues (pour remplacer une partie de la fécule)
• 2 œufs
• 300 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
• 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
• 1 c. à café de cannelle (pour réguler la glycémie)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélange les farines, les graines de chia moulues, la cannelle et le sel.
2. Ajoute les œufs et fouette en incorporant progressivement le lait d’amande.
3. Termine avec l’huile et laisse reposer 20 minutes.
4. Fais cuire dans une poêle bien chaude légèrement huilée, environ 1 minute de chaque côté.

Avec ces crêpes à IG bas, tu évites les fringales et les coups de fatigue après ton repas !

Des alternatives saines pour garnir tes crêpes

Plutôt que d’opter pour du sucre raffiné, du Nutegras ou de la confiture ultra sucrée, voici quelques idées gourmandes et nutritives :

1. Pâte à tartiner maison au cacao et noisettes

Ingrédients :

• 100 g de noisettes torréfiées
• 2 c. à soupe de cacao pur
• 2 c. à soupe de sirop de coco ou de miel d’acacia (IG plus bas que le sucre classique)
• 1 c. à soupe d’huile de coco fondue
• 50 ml de lait végétal (ajuster selon la texture souhaitée)
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Mixe les noisettes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Ajoute le cacao, le sirop de coco, l’huile de coco et le lait végétal. Mixe jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
    

2. Compotée de pommes aux épices (sans sucre ajouté)

Ingrédients :

• 2 pommes coupées en dés
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 pincée de vanille en poudre

Préparation :

1. Fais cuire les pommes avec un peu d’eau à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
2. Ajoute la cannelle, le jus de citron et la vanille. Écrase légèrement à la fourchette.
    

3. Crème de coco vanillée

Ingrédients :

• 200 ml de crème de coco
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation :

1. Fouette la crème de coco avec le sirop d’érable et la vanille.
2. Réserve au frais pour une texture plus ferme.